Puerto Montt cerró su primera participación en Bariloche a la Carta con balance positivo y miras a la integración

La Municipalidad de Puerto Montt completó su primera participación en el evento Bariloche a la Carta con un saldo que sus autoridades calificaron como positivo. La delegación chilena, encabezada por el alcalde Rodrigo Wainraihgt, desembarcó en el encuentro gastronómico rionegrino con un stand propio y una agenda que combinó promoción turística, intercambio comercial y difusión del patrimonio arqueológico comunal.

La presencia de Puerto Montt en la edición 2026 del BALC, que reúne a más de 90 establecimientos entre restaurantes, bares y hoteles, tuvo como eje la instalación de un espacio de degustación en la feria. Allí, la comitiva ofreció 60 kilos de salmón fresco de exportación en distintas preparaciones, de forma gratuita para los visitantes. La propuesta buscó posicionar a la ciudad chilena como referente en la producción de salmón y en el trabajo con productos del mar.

En paralelo, la delegación mantuvo encuentros con funcionarios locales. Según señaló Wainraihgt, el objetivo fue potenciar la relación entre ambas ciudades y avanzar en una sinergia turística y comercial. El alcalde puso el foco en la conectividad y mencionó como desafío central la concreción de un puente aéreo que permita conectar Puerto Montt y la Región de Los Lagos con Bariloche en unos 45 minutos.

La participación chilena también incluyó la promoción del sitio arqueológico Monteverde, ubicado en la comuna trasandina y reconocido como el primer asentamiento humano de América, con 14.500 años de antigüedad. La difusión de ese atractivo se sumó a la oferta gastronómica del stand y apuntó a captar el interés de los visitantes argentinos.

Los chefs y la cocina chilena en la agenda del evento

Antes del inicio de la feria, dos chefs de Puerto Montt confirmaron su participación en la agenda de Bariloche a la Carta. Hugo Muñoz, a cargo del restaurante Los Navegantes del hotel Gran Pacífico, y Soledad Vilches, del restaurante La Ollita, representaron a la gastronomía chilena en el evento.

Muñoz, con más de 35 años de trayectoria, tuvo a su cargo un pop up de siete pasos fusionados destinado a autoridades y personalidades del evento, con el salmón como producto principal. Para el chef, la experiencia significó una oportunidad para aprender e intercambiar con colegas argentinos. Su restaurante trabaja una cocina de fusión con base en pescados y mariscos, con el salmón como protagonista, junto con verduras y frutas de producción local.

Vilches, por su parte, estuvo a cargo de una masterclass sobre la fusión entre la cocina patagónica chilena y argentina. La chef abrió La Ollita hace un año, tras más de dos décadas al frente de un restaurante en Puerto Varas, y valoró el impulso del municipio de Puerto Montt para promover la gastronomía local. Entre los productos que llevó a Bariloche mencionó el salmón, los choritos y el loco.

Un evento con proyección para Puerto Montt

La experiencia en Bariloche a la Carta sirve como referencia para iniciativas que Puerto Montt busca desarrollar en su propio territorio, como la Semana del Salmón. El alcalde Wainraihgt destacó que el festival argentino reúne identidad, historia, gastronomía y productos locales, y sostuvo que ese modelo es algo que la ciudad chilena quiere replicar y potenciar.

El balance de la comitiva apunta a consolidar la vinculación turística y comercial entre ambas ciudades a través de redes de trabajo conjuntas. La primera participación de Puerto Montt como ciudad invitada dejó así un antecedente concreto de cooperación trasandina en el marco de uno de los eventos gastronómicos más importantes de la Patagonia argentina.