Estos son los platos ganadores del Bariloche a la Carta 2026

Del 5 al 12 de octubre, la ciudad  albergó una nueva edición de Bariloche a la Carta (BALC) 2026, en la que más de 90 propuestas gastronómicas integraron un circuito de ocho días con menús especialmente diseñados a valores promocionales. En este marco, el Plato de Oro fue otorgado al restaurante Brazarte (Hotel Sheraton Bariloche), a cargo del chef Aníbal Ramírez, por su preparación "Cortejo de Trucha Patagónica", una elaboración que combinó trucha patagónica, beurre blanc de Vermut Piuke, manzanas del Valle, mousseline de nabo y zanahoria glaseada.

El certamen reconoció además el trabajo de diversos establecimientos locales en las distintas categorías del circuito. La distinción a la Mejor Entrada correspondió a Carnero por su plato "Pan, Humo y Río", elaborado con torta frita, trucha ahumada, manzana asada e hinojo.

 En tanto, el galardón al Mejor Postre recayó en el restaurante Patagonia del Llao Llao Resort, Golf & Spa por su propuesta "Recorrido dulce por Río Negro". Asimismo, el premio al Menú Punto Río Negro fue adjudicado a Solís, cuyo menú incluyó insumos representativos de la provincia como cordero, ciervo, langostinos, frutillas, frambuesas, avellanas y chocolate.

En la categoría de Mejor Plato de Cervecerías, Bares y Cafés, el primer puesto fue para Maleza por su creación "Contraste de tinta sobre mar", consistente en un pan Bao preparado con tinta de calamar y relleno de trucha cocida, acompañado por crema ácida de yogur con ciboulette, encurtidos, cremoso de palta, brotes y flores comestibles. Por su parte, el reconocimiento al Mejor Plato de la Feria BALC lo obtuvo la alianza entre Carnicerías del Barrio & Patagonia Bbq, gracias a una hamburguesa casera de jabalí en pan de papa con ketchup de frambuesa, cebolla caramelizada y lechuga arrepollada.

Las elaboraciones premiadas sintetizaron un proceso de puesta en valor de la producción provincial, integrando ingredientes de las cuatro regiones como la trucha de la cordillera, las manzanas y peras del Valle, la carne de la Región Sur, los productos del mar y los frutos secos. En paralelo al circuito urbano, la Feria Punto Río Negro albergó a 40 productores provinciales, bodegas y elaboradores, consolidando un espacio de vinculación directa entre la producción rionegrina, el sector gastronómico y el público visitante.