Triquinosis: advierten sobre los riesgos de consumir embutidos sin habilitación sanitaria

El Municipio lanzó una nueva campaña para alertar a la comunidad sobre la triquinosis, una enfermedad parasitaria de origen animal que puede transmitirse a las personas a través del consumo de carne de cerdo, jabalí u otros animales silvestres mal cocidos, o de chacinados como salamines, chorizos, jamones y bondiolas elaborados de manera artesanal y sin control bromatológico.

Los síntomas —fiebre alta, dolores musculares, inflamación de párpados, vómitos y diarrea— suelen aparecer entre los 5 y 60 días posteriores al consumo y con frecuencia se confunden inicialmente con un cuadro gripal, lo que retrasa la consulta médica.

Desde el área recomendaron adquirir únicamente productos con rótulo y habilitación sanitaria, cocinar las carnes a más de 77 grados de temperatura y, en el caso de la producción porcina, evitar alimentar a los animales con basura o restos de carne, mantener los criaderos limpios y controlar la presencia de roedores, que actúan como reservorios de la enfermedad en la naturaleza.

Las acciones forman parte del programa "Sanidad Animal + Cerca", que impulsa iniciativas de educación y prevención sanitaria en toda la ciudad.