La Legislatura aprobó la nueva Ley de Carnes: se habilitó la comercialización de carne de jabalí y guanaco

La Legislatura de Río Negro aprobó en general el nuevo régimen para la faena, elaboración y comercialización de productos y subproductos de origen animal silvestre como guanaco y jabalí.

Uno de los puntos que generó mayores cruces en el debate parlamentario fue el artículo 15, que incorpora a la normativa el procesamiento de productos derivados de la fauna silvestre en establecimientos habilitados, el cual fue finalmente aprobado por mayoría con 25 votos a favor, 16 en contra y una abstención. Según la normativa, la autoridad provincial competente definirá de manera anual las especies autorizadas, las temporadas de caza, los cupos de extracción, las zonas habilitadas y los períodos de veda.

El debate en torno al artículo 15 dividió las posturas entre el oficialismo y la oposición. Desde el bloque oficialista de Juntos Somos Río Negro, el presidente Facundo López aseguró que la norma no modifica el esquema de protección de la fauna, mientras que la legisladora Soraya Yauhar argumentó que la faena de especies nativas se ajustará a los planes nacionales de manejo.

Por otro lado, legisladores opositores como Magdalena Odarda calificaron la iniciativa como un retroceso ambiental y cuestionaron la inclusión de fauna autóctona en el procesamiento comercial. Otros legisladores de la oposición, como Fernando Frugoni, propusieron infructuosamente limitar la comercialización de manera exclusiva a la fauna exótica, como el jabalí, para el cual el legislador Gustavo San Román señaló que el nuevo régimen facilitará la trazabilidad y la elaboración artesanal.

Más allá de la polémica por la fauna silvestre, la ley introduce regulaciones de impacto directo en las zonas rurales, como la habilitación formal para el traslado no comercial de productos de origen animal —específicamente carne vacuna y ovina— destinados al autoconsumo de los productores registrados, atendiendo a una demanda histórica de los crianceros. Para acceder a este permiso, los productores deberán tramitar una autorización y cumplir con requisitos como el uso de una guía de tránsito y la presentación del cuero marcado o señalado para certificar la propiedad del animal.

En el aspecto operativo, el nuevo esquema busca clarificar las competencias entre la Provincia y los municipios para evitar superposiciones. La autoridad provincial regulará los establecimientos clasificados de tránsito provincial —aquellos que abastecen a más de un ejido municipal—, mientras que los municipios conservarán el control sobre los de tránsito municipal.

Asimismo, la fiscalización será de carácter concurrente, involucrando al Ministerio de Desarrollo Económico y Productivo para el control de plantas y transportes, al Ministerio de Salud para supervisar la inocuidad y los registros sanitarios, y a la Policía de Río Negro para los controles de rutas.

Finalmente, se crea una categoría especial para pequeños elaboradores artesanales que no superen los 500 kilos diarios de producción proveniente de faena o los 100 kilos de productos elaborados, facilitando su formalización administrativa. El marco regulatorio global exige que toda carne comercializada provenga de plantas habilitadas, cuente con transporte refrigerado certificado, registro sanitario de productos y, para las plantas industriales y de tránsito provincial, un director técnico profesional a cargo del proceso.