Nuevos productos cárnicos y producción artesanal, algunos de los puntos de la nueva Ley de Carnes

Tiempo atrás, el gobierno provincial anunció el proyecto de una nueva Ley de Carnes, que apunta a establecer un nuevo marco regulatorio integral para la habilitación, el registro, la fiscalización y el control sanitario de los establecimientos y transportes que intervienen en la faena, elaboración y comercialización de productos, subproductos y derivados de origen animal en Río Negro. Esta semana, en una reunión de comisiones de la Legislatura provincial, funcionarios explicaron el proyecto y detallaron los principales puntos.

Durante la reunión plenaria participó el secretario de Ganadería de Río Negro, Norberto Tabaré Bassi, quien explicó ante los legisladores los principales alcances de la iniciativa, que propone reemplazar la Ley provincial vigente.

Bassi sostuvo que desde hace varios años se trabaja en la necesidad de modernizar y actualizar la legislación para contar con una norma “más ágil y más moderna”, que permita potenciar las economías regionales y facilitar la comercialización de los productos elaborados por las familias vinculadas a la producción.

Remarcó, sin embargo, que esa flexibilización debe garantizar siempre la inocuidad alimentaria. “Es nuestra responsabilidad velar por la sanidad y la inocuidad de los productos que llegan a los consumidores”, expresó.

El funcionario explicó que la nueva normativa incorporará los requisitos establecidos por el Código Alimentario Argentino, aspectos que no se encuentran contemplados expresamente en la legislación provincial vigente. 

También indicó que el proyecto delimita las facultades del Gobierno provincial y las autonomías de los municipios para otorgar las respectivas habilitaciones.

Los gobiernos locales podrán habilitar establecimientos cuya producción tenga tránsito municipal, mientras que la Provincia mantendrá la competencia sobre aquellos que comercialicen en más de una jurisdicción. Además, podrán celebrarse convenios para acompañar a municipios y comisiones de fomento que no cuenten con capacidad técnica suficiente y resolver situaciones de comercialización entre distintas localidades. 

Entre los aspectos innovadores, destacó la incorporación de un régimen de autoconsumo destinado a los pobladores rurales. Bassi señaló que actualmente un productor que faena un animal para consumirlo en su vivienda puede quedar expuesto a sanciones, una situación que, según afirmó, debe ser revisada y regularizada.

“Tenemos que facultar al productor para que pueda destinar algún producto propio al autoconsumo”, manifestó.

La propuesta incorpora además un tratamiento específico para los establecimientos artesanales, con requisitos acordes a su escala productiva y manteniendo las condiciones sanitarias necesarias.

Esto permitirá generar un marco formal para pequeños elaboradores de productos de origen animal, como huevos, lácteos, quesos y otras producciones que actualmente encuentran dificultades para acceder a una habilitación y comercializar dentro del circuito formal.

La iniciativa incorpora además al Ministerio de Salud en los controles de inocuidad de los productos. En la normativa actual, las habilitaciones y fiscalizaciones recaen exclusivamente en el área de Ganadería.

Según explicó Bassi, el nuevo esquema permitirá fortalecer los controles mediante la participación conjunta de Ganadería, Salud y la Policía de Río Negro.

El proyecto también establece la figura de un director técnico profesional, encargado de supervisar los establecimientos que elaboran productos, subproductos y derivados de origen animal destinados al tránsito provincial o que cuentan con una escala industrial de producción.

Asimismo, actualiza el régimen de sanciones y establece que los productos deberán cumplir con las disposiciones del Código Alimentario Argentino.

El proyecto también establece que, para que los productos provenientes de fauna silvestre o de la pesca puedan comercializarse, deberán contar previamente con la autorización de la autoridad competente, que definirá las especies habilitadas, las temporadas, los cupos y las zonas correspondientes. A partir de allí, deberán cumplir las mismas condiciones sanitarias y de control previstas para su procesamiento y comercialización. 

La propuesta se encuentra organizada en seis capítulos, en los que se establecen las disposiciones generales, las competencias de las autoridades de aplicación, los requisitos sanitarios, las condiciones para las habilitaciones y los mecanismos de fiscalización y control.

Luego de la exposición del secretario de Ganadería y del intercambio con los legisladores, los bloques Juntos Somos Río Negro y Unión Cívica Radical dictaminaron favorablemente la iniciativa.

En tanto, los bloques Primero Río Negro, Vamos con Todos, Partido Justicialista–Nuevo Encuentro y Coalición Cívica ARI solicitaron un plazo de 48 horas para analizar el proyecto y definir su posición.