Rosca de Reyes: Un tradicional postre con historia
Además de los regalos, otro símbolo tradicional de la fecha es la Rosca de Reyes. Aunque no es tan común por estas latitudes, en España y otros países se le incluye adentro alguna figurita o "sorpresa" para que quien la encuentre se encargue de pagar el dulce.
Tras el solsticio de invierno, el pueblo romano festejaba el comienzo de los días más largos, para cuya celebración se elaboraban unas tortas redondas con higos, dátiles y miel que se repartía también a plebeyos y esclavos. Según cuenta la leyenda, ya en el siglo III comenzó la tradición de esconder en su interior un haba seca, y el afortunado en recibir esa porción era nombrado “rey de reyes” por un corto período de tiempo estipulado de antemano. Ya adentrados en el año 1300, en España, el Roscón de Reyes, con la forma que lo conocemos en la actualidad, se coronaba como “Rey del Faba” al niño que encontraba el haba.
Al margen del haba seca, también es habitual encontrar una figura de cerámica . Cuenta la leyenda que simboliza al niño Jesús, escondido por María y José luego de que Herodes mandara a sacrificar a todos los menores. Gracias a la Estrella de Belén, los Reyes Magos fueron los únicos guiados para su encuentro. El encontrar al “niño Dios” representa un momento de alegría y quien lo encuentre será el encargado de cuidarlo.
Decorada con crema pastelera, cerezas e higos en almíbar y azúcar granela, su masa es un desafío para quienes busquen pasar un rato amasando. Si bien, hay muchas maneras de elaborar la famosa rosca, compartimos una receta simple, en cinco pasos, elaborada por el equipo de "Cocineros Argentinos":
1) HACER LA MASA: Mezclar la leche tibia con la levadura fresca y la miel. Dejar crecer por unos 10 minutos hasta que se haga una esponja. Mezclar la harina en un bowl con la sal.
Hacer un hueco en el medio y volcar los huevos con el azúcar y las ralladuras.
Mezclar los líquidos, incorporar la esponja de levadura y comenzar a integrar con la harina.
Una vez que tenemos formada una masa, bajar a la mesada e incorporar la manteca a punto pomada de a poco.
2) DAR FORMA A LA ROSCA Y DEJAR LEUDAR: Amasar con movimientos soufflé hasta obtener una masa lisa que no se pega a la mesada.
Armar un bollo con la masa y colocarlo sobre la mesada enharinada. Con el codo enharinado, hacer un hueco en el medio de la rosca. El hueco debe ser grande ya que, de lo contrario, en el leudado se cerraría.
3) HACER LA CREMA PASTELERA Y DECORAR: Colocar la rosca en una placa (con una compotera enmantecada en medio, si se quiere evitar q se cierre el hueco).
4) HORNEAR A 180 GRADOS POR 25 MINUTOS: Dejar leudar por 30 minutos y decorar con crema pastelera. Pintar el resto de la rosca con huevo y hornear a 180ºC por 20 a 30 minutos.
5) DECORAR CON ALMÍBAR Y FRUTAS: Una vez fuera del horno pincelar con almíbar y decorar cerezas al marraschino, fruta abrillantada y con azúcar granulada
El mito de los Reyes Magos
La historia cuenta que los Reyes Magos fueron llamados así porque así se denominaba a los sabios. Y precisamente fueron ellos los que llegaron a Belén guiados por una estrella para ver al recién nacido Jesús, según narra la Biblia. Le llevaron oro, incienso y mirra, pero lo cierto es que no se especifica claramente de dónde venían, solo a dónde iban.
Sin embargo, lo que tiene que ver con el folclore y la tradición en su llegada, fue apareciendo con el correr del tiempo de la mano de ficciones literarias. Así, recién a mediados del siglo VI, surge la idea de poner los zapatos, el pasto y el agua.
Cuenta la leyenda que dos compañeros de juegos del niño Jesús, apenados de verlo descalzo, decidieron regalarle sus zapatos, como estaban sucios los lavaron y los dejaron al aire libre para secar. Al otro día los zapatos aparecieron llenos de regalos y dulces. Los Reyes Magos premiaron a los chicos por sus buenas intenciones.
Con el paso del tiempo, como tradición, los niños comenzaron a dejar pasto y agua para los camellos que cargaban a los Reyes. Todo debe estar listo la noche del 5 de enero, antes de la medianoche.