Cómo cocinar en las fiestas para prevenir intoxicaciones

Las fiestas de fin de año son, para muchos, la fecha en que más comida se elabora y se consume y para prevenir intoxicaciones, recomiendan ciertas medidas de seguridad.

Desde el área de Salud Ambiental recordaron las buenas prácticas a la hora de ingerir alimentos,  y “así evitar las enfermedades relacionadas”, aseguró la supervisora Valeria Rossi.

Las principales recomendaciones tienen que ver con la cocción y mantenimiento de los alimentos. “En Navidad y Año Nuevo se comen muchas comidas frías, y a veces las preparamos con varias horas de anticipación, pero es necesario mantenerlas refrigeradas para que no se contaminen con bacterias”, recordó Rossi.

Además es importante que las personas que vayan a ingerir carne de cerdo o de jabalí de faena casera realicen el análisis correspondiente para determinar que esté libre de triquinosis. “Muchas veces se compra carne a conocidos y no se realiza  el estudio. La gente no toma conciencia de la gravedad de la triquinosis”.

Las carnes en general, deben cocinarse a más de 70 grados, pero esto no asegura la eliminación de bacterias en la carne de cerdo. Además, en caso de comer asados y guardar los restos para otro día, debe volver a calentarse ya que las bacterias pueden haberlo contaminado.

La contaminación cruzada también proviene de errores muy cotidianos que cometen las personas a la hora de cocinar. Usar la misma tabla para cortar carne cruda y luego otros alimentos, puede derivar en graves intoxicaciones o enfermedades.

Por último, un consejo imprescindible consiste en recordar “la importancia del correcto lavado de manos”, señaló la supervisora de Salud Ambiental. (ANB)