Recomendaciones para evitar enfermedades al comer pescado
La temporada de pesca comenzó el pasado 1º de noviembre en Bariloche y en toda la Patagonia. Esto provocó un aumento en el consumo de alimentos a base de pescado y con ello, se incrementaron las probabilidades de adquirir enfermedades debido a que muchas especies de peces pueden estar contaminadas con parásitos.
Las larvas más comunes que se alojan en los peces son denominadas anisakis y diphylobotrium. Ambos grupos parasitarios se adquieren al ingerir pescado crudo o insuficientemente cocido y pueden causar los siguientes síntomas: diarrea, vómitos, malestar estomacal, alergias, obstrucción intestinal, entre otros.
El tema preocupó el sábado pasado a la población luego de que un vecino de Bariloche envió al WhatsApp de ANB (294- 468 -0056) un video en el que se veían los gusanos adentro de una trucha, que había sacado del lago Nahuel Huapi.
En este contexto, el Hospital Zonal Bariloche, el área de Veterinaria y Zoonosis municipal y la Unidad Regional de Epidemiología y Salud Ambiental (URESA) Zona Andina brindaron una serie de recomendaciones para evitar contraer estas infecciones:
- Cocinar el pescado a temperatura superior a 65 grados hasta el centro del producto. Los métodos de salazón, curado, marinado, escabechado y ahumado no garantizan la prevención.
- En caso de pescar, eviscerar los pescados en forma inmediata. No arrojar las vísceras al agua, ni dar de comer a los perros, debido a que éstos se infectan y mantienen el ciclo de la enfermedad en el ambiente.
- Si se van a elaborar alimentos a base de pescado crudo (como sushi, sashimi, ceviche), el pescado debe congelarse a -20º C por una semana, lo que lleva a la muerte de los parásitos.
Ante cualquier duda, los especialistas recomendaron a la población consultar al médico de cabecera, asistir al hospital zonal "Ramón Carrillo" (4426-117 int. 316), llamar o escribir al área de Veterinaria y Zoonosis (442-6262 / bromatologiamscb@bariloche.gov.ar) o ponerse en contacto con URESA (442-6118 / info@saludambiental.gov.ar). (ANB)