Proponen un directorio público para saber dónde conseguir alimentos sin gluten en Río Negro

Un proyecto presentado en la Legislatura de Río Negro busca que las personas celíacas cuenten con información pública, gratuita y ordenada por localidad sobre dónde conseguir alimentos libres de gluten en la provincia. La iniciativa es de la legisladora Lorena Matzen (UCR) y modifica la ley R n° 3772, de asistencia integral a las personas celíacas.

La información incluiría restaurantes y otros locales gastronómicos, alojamientos con servicio de comidas, comercios y productores. Estaría organizada por localidad y tipo de actividad, se publicaría a través de plataformas que ya existen, y cada dato debería indicar su fuente y su fecha de actualización.

Según los fundamentos, en las fuentes oficiales consultadas no se encontró un directorio provincial único y público con esta información. Matzen sostiene que la falta de datos claros y verificables limita la autonomía de quienes viven con celiaquía, y que las distancias entre las localidades rionegrinas hacen especialmente necesario contar con información ordenada por territorio.

El proyecto incorpora un inciso h) al artículo 3° de la ley y suma dos artículos. El 5° bis prevé capacitación y asistencia técnica para ampliar la oferta en los lugares donde no alcanza. El 5° ter obliga a diferenciar los productos registrados como libres de gluten de los servicios gastronómicos que acrediten condiciones adecuadas de preparación y manipulación.

La autora aclaró que la propuesta no busca imponer a los comercios la obligación general de ofrecer menús sin gluten ni reemplazar los controles sanitarios nacionales.

De acuerdo con la legisladora, la herramienta serviría a familias, estudiantes, trabajadores y personas que viajan para hacer tratamientos médicos. El turismo sería una de sus aplicaciones, pero no el único objetivo. Si la ley se aprueba, el Poder Ejecutivo tendrá 90 días corridos para adecuar la reglamentación.

“Mejor información y mayor disponibilidad territorial son dos condiciones complementarias” para que las personas con celiaquía puedan ejercer sus derechos, planteó Matzen.