Triquinosis: recomendaciones para evitar los contagios

En el año 2023, se estableció la Resolución 181, la cual indica que la tercera semana de mayo de cada año calendario es la “Semana de lucha contra la triquinosis”, que tiene como objetivo fortalecer y potenciar el conocimiento de la información referida a la enfermedad, su prevención y control.

En este marco, la coordinación de la Unidad Regional de Epidemiología y Salud Ambiental Zona Andina Norte comunica a la población en general las siguientes recomendaciones:

Recordar que: 

La triquinosis es una enfermedad producida por un parásito. Las personas se contagian al consumir carne cruda o en forma de chacinados crudos, salados o ahumados (jamón crudo, panceta, bondiola, longaniza o chorizos secos) que no han sido analizados y no se ha descartado la presencia del parásito.

Los síntomas más frecuentes son fiebre, dolores musculares, malestar abdominal, calambres, dolor e hinchazón alrededor de los ojos. También, pueden aparecer signos gastrointestinales como diarrea y vómitos. 

Frente a estos síntomas, consulte con un profesional de salud. 

Medidas para evitar la enfermedad:

• ADQUIERA carne de cerdo en comercios habilitados, con sellos correspondientes de la autoridad sanitaria (SENASA, Ganadería Provincial, Municipalidad).
• NO CONSUMA chacinados de procedencia casera a menos que la carne haya sido analizada. Siempre espere el resultado negativo antes de consumir dichos alimentos.
• NO CONSUMA chacinados de origen desconocido que no estén rotulados.
• El salado, secado o ahumado no mata al parásito.
• Si usted faena, consulte a un veterinario de confianza o a Salud Ambiental para realizar el diagnóstico de triquinosis por la técnica de digestión artificial rápida (DAR).
• Si se encuentra el parásito en un animal, es necesario eliminar la res completa.