“Si aumentáramos al ritmo de la inflación, hoy el kilo de chocolate debería valer $80.000”

Por Nahuel Céspedes

Finalizada la temporada de verano, todas las industrias atadas a la actividad turística de la ciudad sufrieron las consecuencias de una pronunciada caída generalizada de las ventas. Uno de los rubros más afectados a partir de marzo fue la industria chocolatera, en la cual se registró una notable disminución del empleo local, el replanteo y planificación de una producción a menor escala y el incremento de los precios de los productos como resultado de una creciente inflación.

ANB dialogó con Ann Iriondo, gerente operativa de una empresa chocolatera de Bariloche quien aseguró que el marco inflacionario y el aumento de los costos de producción dificultan la estabilización de los precios del chocolate. “Nosotros hace ya un mes que mantenemos el mismo precio del chocolate. Venimos aguantando la suba. Por lo que vemos, la gente busca promociones con los bancos, descuentos, camina por la Mitre buscando diferentes opciones, sobre todo el turista argentino. También los egresados buscan promociones y ya no compran por kilo como antes, más que nada llevan cajas pequeñas” expresó.

“Nosotros no pudimos ir aumentando en relación a la inflación que hubo y a los aumentos. Tuvimos que actualizar los salarios, afrontar costos de la materia prima que se fueron incrementando y de los servicios. Si aumentáramos al ritmo de la inflación, hoy el chocolate tendría que valer $80.000 y es imposible, no se lo venderíamos a nadie”.

Durante este año, la tarifa del gas natural en Patagonia se incrementó más de 1000%, un servicio esencial para la producción del famoso y reconocido chocolate de Bariloche, que en un año aumentó más del 350%. “Todo lo que rodea a la industria del chocolate aumentó. Todos los meses algo te aumenta, la materia prima, los servicios, el packaging. Hoy el kilo de chocolate vale $52.000, el año pasado en esta fecha el precio era de $14400” dijo Iriondo.

“En general se calcula, previo a la temporada de invierno, la producción de chocolate utilizando como parámetro los índices del año pasado, pero este año no pudimos hacer nada porque la caída de las ventas fue desmesurada. Por eso comenzamos a producir muchísimo menos, hicimos más publicidad para promocionar nuestro producto en redes y vidrieras anunciando descuentos con diversos bancos”.

Algo tangible que se comenzó a palpar a finales de junio es que los turistas extranjeros fueron los que mayoritariamente emitieron reservas hoteleras para el invierno. A pesar del incremento de la conectividad aérea en vuelos de cabotaje, la visita del turista argentino no viene superando los índices de años anteriores. Esto afecta instantáneamente las ventas de chocolates.  Desde el sector empresario afirman que la temporada baja fue muy dañina para la producción, en ausencia de un plan de reactivación de la oferta y la demanda como lo supo ser el Previaje, que se implementó a principios de la pandemia. 

Existe un cuadro generalizado de la caída de la oferta laboral para el sector chocolatero para esta temporada. Ann Iriondo se refirió a esta situación particular. “Este año, por primera vez no se contrató personal de temporada. Nos arreglamos con lo que tenemos tanto en fábrica como en los locales de venta. El ajuste viene por todos lados, es impresionante la cantidad de  currículum que recibimos. Hay muchísima gente buscando trabajo como nunca antes”.

En el mes de julio, el precio del chocolate por kilo para la venta al público que se puede encontrar en las vidrieras de calle Mitre ronda entre los $45.000 y $58.000.  El chocolate dejó de ser un producto consumido por los barilochenses debido a los altos precios y el imperceptible descuento en la tarifa residente. El valor del kilo de chocolate representa casi el 30%  de lo que cobra un jubilado que percibe el beneficio mínimo ($215.580,82). (ANB)