Triquinosis: advierten por los riesgos de consumir carne sin control veterinario

El Ministerio de Salud a través de la Coordinación Provincial de Salud Ambiental recuerda a la población sobre los riesgos de contraer Triquinosis por el consumo de carnes de cerdo y/o Jabali sin control veterinario.

En caso de animales de caza (Jabali) los mismos pueden estar infestados de Triquina (este año se registraron varios casos de jabalí positivos para Triquinosis) por lo que se alerta a los cazadores a realizar los controles correspondientes remitiendo al veterinario, para el análisis, la parte carnosa de la entraña o diafragma en buen estado de conservación. 

También es necesario no dejar tirados en montes y campos carcasas de cerdos cazados debido a que otros cerdos se pueden enfermar cuando consumen la carne de animales muertos.

 En caso  de cría doméstica de cerdos:

• No alimentar a los cerdos con basura ni desperdicios de restaurantes, verdulerías, mataderos o carnicerías;
• Mantener en el criadero buena higiene combatiendo los roedores;
• Destruir por medio del fuego los cadáveres de los cerdos para que no puedan ser consumidos por ratas u otros cerdos. 
• Luego de la faena y previo a su consumo hacer analizar siempre cada cerdo faenado; se debe remitir al veterinario para el análisis la parte carnosa de la entraña o diafragma en buen estado de conservación. 

Para los consumidores, Salud recomienda: 

• Comprar carnes y sus derivados en establecimientos habilitados y que cuenten con   rótulo o etiqueta de fabricación.

El salado y deshidratado no elimina la triquina.

Síntomas:

Las manifestaciones clínicas son muy variables y pueden cursar como una infección inadvertida o presentar síntomas que, por lo general, comienzan con fiebre, dolor muscular intenso, dolor de cabeza y dolor e hinchazón alrededor de los ojos. 

También pueden aparecer signos gastrointestinales como diarrea y vómitos. Éstos pueden aparecer luego de 10 días de consumido el alimento. 

Las muestras de jabalíes y cerdos domésticos pueden analizarse por método oficial en el Laboratorio de Salud Ambiental – URESA Andina, Villegas 447 de Bariloche de lunes a viernes de 8 a 13.