Gastronomía en la nieve
También se volvió a realizar el concurso de tortas, con larga tradición en la fiesta de la nieve, un buen complemento para el certamen de cocina. Las tortas, fueron consumidas por los presentes.
"Una muy buena idea y el primer paso de un evento que puede ser muy importante dentro de la Fiesta de la Nieve", afirmó Federico Domínguez Fontan, chef ejecutivo del hotel Llao Llao, integrante del jurado que analizó los platos de cocina. Evaluó los platos junto a Víctor Molina, presidente de la Unión de Chef de Argentina y Felidorio Bahamonde, chef del hotel Edelweiss. Los expertos ponderaron el trabajo de los participantes luego entregaron una distinción a los platos de mejor sabor, creatividad y presentación.
El evento tuvo lugar en el gimnasio Pedro Estremador, ante un buen marco de público y con una muy buena organización, que incluyó la televisación en vivo en pantalla gigante. Los platos presentados podían ser principales, con base en la trucha, el cordero y el ciervo, y los postres debían tener un fruto rojo regional, siendo el más usado fue la rosa mosqueta. No fue un concurso, si una demostración, y los cocineros fueron aplaudidos cuando armaron sus platos a la vista. Para el año próximo, también podrían cocinar en vivo.
Rosa Negrón, secretaria general de Uthgra Bariloche, promotora de la iniciativa, se mostró feliz con la buena convocatoria y entusiasmada que el futuro del evento. "Podemos hacer cocina a la vista del público y tener una buena representación de la excelente gastronomía local", dijo. También entregó 500 pesos, a modo de "propina" a cada uno de los nueve establecimientos participantes.
El premio al sabor fue para el cocinero Timoteo Tramatil, del hotel Infanta de Lara, quien preparó un gigot de cordero, con salsa de rosa mosqueta y hongos, acompañado por una guarnición de puré de castañas y mil hojas de papa y hongos portobelo.
La creatividad en el armado del plato fue para Judith Cabrera, de la Cervecería Kunstmann, quien preparó una mousse de rosa mosqueta, con chocolate blanco en tulipa, también con excelente presentación.
La mejor presentación del plato fue para el equipo del restaurante de la Familia Weiss, que integraron Benedicto Llancaqueo, Héctor Rauque y Selva Millanao, quienes prepararon un trucha rellena, acompañada con una guarnición, una pera caramelizada al vino tinto y salsa verde con oliva. Magnífica también la presentación y una muestra de trabajo en equipo, ya que fue el único grupo en participar.
Por VisiónGourmet