Brindaron recomendaciones por alimentos para Semana Santa
Las recomendaciones que se difundieron son:
- Adquiera los productos de la pesca solo en los comercios habilitados.
- Verifique que todos los productos obtenidos posean la rotulación correspondiente.
- Evite comprar comidas preparadas que se exhiban a temperatura ambiente.
- El pescado fresco debe tener los ojos brillantes, las branquias rojas, las escamas bien adheridas al cuerpo y la carne firme, sin que ceda a la presión del dedo.
- Los mariscos deben tener olor suave y fresco, consistencia firme y piel brillante, con la cabeza y las patas que no se desprendan fácilmente del cuerpo (langostinos, calamares). Las valvas deben estar completas y bien cerradas (mejillones, almejas).
- Pescado fresco y mariscos pueden conservarse hasta 2 días en heladera y hasta 3 meses en freezer.
- Para decongelarlos hágalo en la heladera y una vez preparados, consúmalos inmediatamente.
- Recuerde que las latas de conserva de productos pesqueros no deben presentar abolladuras, ni estar hinchadas, ni oxidadas. Verifique la fecha de vencimiento.
- Consuma pescados y mariscos siempre bien cocidos. El limón no mata las bacterias que pueden enfermarnos.
- Use recipientes y utensilios diferentes (fuentes, cuchillos y tablas de cortar), para manipular los alimentos crudos de los cocidos o listos para consumir, o bien lavelos minuciosamente entre uso y uso.
- Siempre es necesario lavarse las manos de manera frecuente y minuciosa, en especial antes de preparar y durante la preparación de los alimentos, siempre después de ir al baño, de tocar animales y de cambiar pañales.
Transportista y comerciante
- Mantenga las temperaturas de cámaras y freezers dentro de los niveles exigidos y actualice sus registros y habilitaciones
- Transporte los productos en condiciones adecuadas para evitar los cortes en la cadena de frío. La exhibición de pescados y mariscos debe contar con abundante hielo en escamas.
- Tenga en su poder toda documentación obligatoria: Certificados de SENASA, del Puesto Sanitario, guías de tránsito extendida por autoridades provinciales, número de Análisis y "Libre de Toxina Paralizante de los Moluscos".
- Siempre mantenga la higiene de transportes, locales, equipos de frío o exhibidores.