Chefs de Bariloche son finalistas en concurso de cocina nacional
Por primera vez, Bariloche tendrá dos representantes en el certamen de cocina más importante de Argentina: el Concurso Culinario Nacional Pre-Selección Bocuse d’Or 2015.
Se trata de Emiliano Schobert, director de El Obrador Escuela de Arte Culinario y Mauro Trinarolli, cocinero del Hotel Llao Llao.
Esta es la quinta vez que Emiliano Schobert es elegido por el comité organizador y la primera para Mauro Trinarolli. Ambos cocineros son además instructores en la carrera de cocinero profesional que se dicta en la institución que dirige Schobert.
El comité organizador del concurso está compuesto por los miembros de la Academia Nacional Bocuse d’Or Argentina, a la que pertenecen reconocidos chefs como Martín Molteni, Dolli Irigoyen, Fernando Orciani y Darío Gualtieri, entre otros.
Este certamen, en el que participarán cuatro cocineros más del resto del país, definirá al representante nacional en el Gran Concurso Culinario Latinoamericano Azteca a realizarse del 26 al 29 de Agosto en México D.F. En esta competencia se disputarán las únicas tres plazas que tienen asignadas los países latinos para participar del mayor evento de gastronomía de todos los tiempos: el Mundial de Cocina "Bocuse d’Or". El mismo se realiza cada dos años en Lyon, Francia y la próxima edición será en 2015.
Durante la instancia de preselección, los seis cocineros finalistas deberán preparar y presentar de manera individual en un máximo de tres horas, siete porciones de lomo con tres guarniciones y un máximo de dos salsas. Mientras, un jurado integrado por reconocidos chefs y profesionales de la gastronomía, supervisará las recetas y evaluará los platos elaborados a través de un sistema de puntos, teniendo en cuenta: sabor, técnica, guarniciones, higiene, creatividad y presentación. Quien obtenga mayor puntaje, representará a la Argentina en el Gran Concurso Culinario Azteca.
"Haber sido nuevamente preseleccionado me pone en el camino hacia la auto-superación en mi vocación por la cocina. Además, la idea de poder representar a mi país magnifica mi entusiasmo", expresó Schobert.