La inflación golpea con mayor impacto el bolsillo de las personas celíacas

Entre las principales complicaciones que sufren las personas celíacas, están los altos valores de los productos libres de gluten. La fabricación de los productos sin TACC (Trigo, Avena, Cebada y Centeno), es más costosa, debido a que en su elaboración se utilizan materias primas más caras; el proceso de elaboración debe ser limpio y libre de contaminación cruzada, además de que se produce solo para el 1% de la población del país.

En Argentina, 1 de cada 100 adultos es celíaco, según el Ministerio de Salud de la Nación. La Ley N° 26.588, es la legislación nacional que ampara las personas con celiaquía, su tratamiento y derechos.

“La parte legislativa es muy variada, porque la Argentina es muy variada y la realidad es muy distinta en cada sector. Hay que charlar con los legislativos para ver qué se puede adecuar en la comunidad en que estamos insertados. Está la ley nacional que establece que todas las obras sociales tienen que brindar una cobertura, que hoy es de $2600”, comentó a ANB Alejandra de La Riva, responsable de la Asociación Celíaca Argentina, filial de Mar del Plata.

La elaboración de los productos sin TACC implica un tratamiento diferencial desde la materia prima, lo que incrementa su valor. Foto: ANB.

Los alimentos situados en la base de la pirámide alimenticia, que generalmente llevan gluten como el pan, las pastas y los cereales, son más onerosos en su versión apta para celíacos. En las góndolas de los supermercados, podemos encontrar fideos sin gluten a $2740 el kilogramo, mientras que la versión con gluten es de $472. Es decir, que el valor de los productos sin TACC alcanza el 582,50% más elevado. En el caso de la harina de trigo, encontramos valores que rondan los $150 y $200 el kilo, mientras que los 500 gr de premezcla tienen un valor de $655.

Según el Ministerio de Salud de la Nación, la enfermedad celíaca afecta a la mucosa del intestino delgado y disminuye la capacidad de absorber nutrientes. “La sintomatología es muy variada. A veces estás diagnosticado por otra enfermedad, y lo que tiene atrás es la celiaquía. Un síntoma es la anemia, que el médico receta hierro y la anemia sigue, y es por la incapacidad de absorción”.

Entre los síntomas más frecuentes que pueden dar cuenta de que una persona padece de esta enfermedad, son:

- Diarreas continuas y/o constipación;

- Anemia;

- Caída de cabello y debilitación de uñas;

- Erupciones cutáneas;

- Abortos espontáneos;

- Distensión abdominal;

- Desnutrición;

- Baja estatura;

- Epilepsia;

- Cansancio continuo; etc.

 “La celiaquía a veces es silenciosa, pero el proceso en nuestro organismo está sucediendo, y las consecuencias a veces no las vemos hoy, sino que las tenemos más adelante”, afirmó de La Riva.

Según la representante de la Asociación, al ser diagnosticado un paciente, comienza un proceso de reeducación: "“no elegimos ser celíacos. La celiaquía es la intolerancia total y de por vida a una proteína que está presente en el trigo, la avena, la cebada y el centeno, que es el gluten. A partir de ahí, cuando sos diagnosticado como celíaco, empieza un trabajo de cambio de alimentación total. No solo del celíaco, sino del grupo familiar que se tiene que acostumbrar al nuevo estilo de vida, a las nuevas comidas, a los nuevos hábitos”, destacó de La Riva.

Desde la Asociación Celíaca Argentina, realizan capacitaciones y acompañamiento a personas, instituciones y entidades sobre dietas libres de gluten. "Acompañamos en el cambio de estilo de vida a los recién diagnosticados, brindando todas las instrucciones correspondientes. Somos un país triguero por excelencia, y tenés que cambiar todo el hábito de consumo de la familia, y de su entorno". (ANB)