Con la mirada puesta en la producción y gastronomía rionegrina, abrió la feria BALC 2025

El momento más esperado por productores, chefs y degustadores, llegó. Abrió la feria de Bariloche a la Carta con una edición que reúne decenas de propuestas, desde elaboraciones gastronómicas a los más sorprendentes productos elaborados por manos rionegrinas. 

Durante tres días, el Centro Cívico se convierte en escenario de sabores, aromas y productos que dan cuenta de la calidad productiva de la provincia. Además, en este mismo espacio habrá clases magistrales y mucho por compartir. 

En esta edición, declarada de interés turístico nacional, participan más de 120 productores y emprendedores de toda la provincia, y se espera la visita de unas 40.000 personas, generando un fuerte impacto en la economía local y el turismo provincial.

Este viernes por la mañana se realizó la apertura oficial de la feria, con presencia de funcionarios y autoridades municipales y provinciales. 

La feria tiene un sector de comidas elaboradas y otro de productores rionegrinos. Foto: Marcelo Martínez.

"Hay una comunidad formada en este evento", señaló el presidente de la Asociación de Empresarios y Hoteleros Gastronómicos de Bariloche, Martín Lago, y añadió que "la apuesta es más grande año a año".  Además, destacó que esta edición del evento tiene "una mirada social". 

El intendente Walter Cortés, por su parte, destacó la importancia del turismo para la ciudad y remarcó que el BALC "no solo tiene que ser un lugar para saborear una comida, sino el punto de partida de una comunión donde todos tenemos que estar de acuerdo en crecer".

El gobernador Alberto Weretilneck estuvo presente en la apertura de la feria. Foto: Marcelo Martínez.

"No solo es importante porque es una oportunidad para venir a degustar alimentos, sino una forma de mostrar lo que hacemos. No solo es un fin de semana largo, sino una muestra más de la fortaleza del sector privado", destacó, por su parte, el gobernador Alberto Weretilneck. 

Clases magistrales para disfrutar 

Este viernes la feria abrió con deliciosas propuestas y también con clases magistrales. Serán tres jornadas para aprender, degustar y disfrutar de la cocina en vivo, con propuestas que celebran la identidad, los productos locales y la creatividad de ambos lados de la cordillera.

Inició el viernes, la chef Christiane Stein Ausborn, de Valdivia (Región de los Ríos), abrirá el ciclo con una propuesta que celebra la cocina saludable y los ingredientes de estación. Preparará un Dúo de res y pez con milhojas de papas y hongos, con reducción de murta al vino rosado, combinando aromas, texturas y memoria gastronómica. Luego, a las 16:30, el barilochense Juan Izaguirre, chef de El Casco Art Hotel, ofrecerá una clase que pone en valor los productos patagónicos desde una mirada contemporánea, resaltando el oficio, la técnica y la identidad regional.

Decenas de personas aguardaron en el Centro Cívico la apertura de la feria para disfrutar la gastronomía. Foto: Marcelo Martínez.

El sábado a las 14 horas, será el turno de los chefs Carlos Gómez y Diego Inzunza (Puerto Varas), junto a Natalia Tapia (Chonchi, Isla Grande de Chiloé), representantes de la Región de los Lagos. Presentarán un menú inspirado en la identidad del sur chileno: Cancato de salmón con papas nativas, charquicán de cocha yuyo, mermelada de cebolla al vino tinto y timbal de mejillón y loco con leche de tigre de erizo. Una experiencia que celebra el trabajo con productos locales y la pasión por la cocina en comunidad. Más tarde, a las 16:30, el chef Ale Clausen, de Huinid Hotels, invitará a un recorrido por los sabores de la Patagonia argentina, con una clase que rescata ingredientes nativos y propone nuevas formas de disfrutarlos en la cocina contemporánea.

El domingo 12, a las 14 horas, el chef Nelson Castro, de Panguipulli (Región de los Ríos), presentará un Braseado de congrio con risotto de morchellas, piñones y crocante de parmesano al merkén, una propuesta que une innovación, respeto por el entorno y sabores del bosque, el lago y la montaña. A las 16:30, el chef Joaquín Facio, del Hotel NH Edelweiss, cerrará el ciclo con una clase donde la técnica y la pasión se combinan para reinterpretar la cocina patagónica, poniendo en valor los productos locales y su potencial creativo.