Trabajo asociativo de la Unrn para agregar valor a los subproductos de la industria de jugos concentrados

La Universidad Nacional de Río Negro y la empresa Jugos S.A. han firmado un convenio de cooperación técnica con el objetivo realizar investigación, desarrollo e innovación productiva a partir de los subproductos que se generan durante la elaboración de jugos concentrados de manzana y pera.

En esta primera etapa se apunta a obtener un insumo altamente demandado en la industria alimenticia que actualmente es importado de diferentes países del mundo. Este desarrollo junto a nuevos proyectos que se están analizando permitirán aportar valor agregado a la producción del Alto Valle de Río Negro, disminuir el impacto ambiental y generar mano de obra genuina a través de la aplicación de nuevas alternativas en ciencia y tecnología.

En este trabajo participan docentes, no docentes y una estudiante de la carrera de Ingeniería en Biotecnología, quien ha realizado su proyecto final de carrera en la temática abordada. Se conformó un equipo de trabajo junto con personal de Jugos S.A., lo que hace que la interacción sea enriquecedora y fructífera a la hora de obtener resultados de gran impacto.

El desarrollo de nuevos productos se está realizando en la Planta Piloto de Alimentos Sociales de la Universidad y en el Laboratorio de Desarrollo que se encuentra montado en la empresa.