Una cerveza diferente

El producto es obviamente "Estrella Damm Inedit", la bebida creada por los maestros cerveceros de Damm y por el célebre cocinero de "elBulli", junto a su equipo de sommeliers, hace media década. No obstante, por ser un producto de elevado precio, no llegó demasiado pronto hasta las costas del Nahuel Huapi.

El Corredor de los Lagos Andinos, entre Villa La Angostura y Epuyén, es reconocido como productor y consumidor de muy buena cerveza artesanal. En Bariloche hay una veintena de emprendimientos habilitados y la región del Paralelo 42 tiene otro tanto. Paralelamente, pese a las restricciones cambiarias, ingresan numerosas cervezas importadas, que se suman a una oferta turístico-gastronómica más que interesante. Así, llegó la cerveza más cara del mundo a Bariloche... Se puede comprar en el almacén gourmet de Belgrano 33 y la vinoteca de San Martín 586.

En la presentación de Estrella Damm Inedit, Adriá, Juli Soler y los sommeliers Ferran Centelles y David Seijas, explican que el producto "nace para llenar el hueco que existía cuando se elige la cerveza como bebida para acompañar la mejor gastronomía". Está elaborada con malta de cebada y trigo, con lúpulo, cilantro, piel de naranja y regaliz, lo que la hace una cerveza de intensidad, textura y gama aromática únicos. Se presentó en España en abril del 2009, en envases de 750 y 500 cc, con un costo de 8 y 6 Euros por botella.

Adriá, copropietario y chef de elBulli desde 1984 hasta su cierre en el 2011, asegura que nace del convencimiento de que "era necesaria una cerveza capaz de acompañar con el máximo respeto la mejor gastronomía". Esa es su intención y su virtud, y eso es lo que la convierte en una cerveza diferente, especial, única. De alta intensidad y complejidad aromática, con aspecto ligeramente turbio. Muy afrutada y floral en nariz, con sensación de levadura fresca y recuerdos a especias dulces. Se trata de una cerveza de textura cremosa y fresca, suave volumen y carbónico delicado. Tiene un retrogusto largo y de recuerdo afable. Su graduación alcohólica es baja, apenas 4,8 %, lo cual la hace amena para acompañar todo tipo de comidas. A semejanza de los vinos blancos y espumantes esta bebida se mantiene sobre la mesa en cubitera. Recomiendan usar copas de vino blanco y servir entre 4º a 8ºC.

Probamos la cerveza Estrella y la verdad, nos gustó. Obviamente, no es un producto para poder tomar muy seguido, y tampoco será común que sea una cerveza clásica a la hora de comer pizza. Pero, por cuanto Bariloche ya es sinónimo de buena cerveza, bien vale una excentricidad más...

Por Visión Gourmet