Todo listo para el gran guiso montañés

En diálogo con ANB, el Chef Pablo Quiven evaluó que se trata de un "desafío" a nivel profesional, ya que será la primera ocasión en la que se organizará un evento de este tipo. "Estoy sumamente contento por la colaboración de los chicos de la Escuela de Hotelería, y profesionales que se han acercado a la institución", detalló acerca del equipo de trabajo que, en total, está conformado por treinta cocineros, de los cuales al menos quince son estudiantes.

Desde el lunes comenzaron a preparar y conservar los alimentos que se utilizarán en la elaboración del guiso, que se degustará el sábado a las 14, en el Centro Cívico. Acerca de los cálculos realizados para contar con los ingredientes, Quiven detalló que se comenzó con una "receta básica" para 25 comensales, y que luego multiplicaron la cantidad de porciones que necesitarían.

"Mas a o menos serán 250 gramos por porción, en base a eso dividimos y serán poco más de 15 mil porciones, 18 mil seguramente", confirmó el Chef que estará a cargo de la cocción del guiso desde las 7 del sábado, "tendremos previsto todo para que la gente pueda aprovechar del frio de Bariloche", confió.

El almuerzo que acompañará los festejos por el 112 aniversario de Bariloche contendrá productos autóctonos que brindarán un sello especial: "carne de cordero, hongos de pino de de la zona, harina de piñones, y lo vamos a cocinar con cerveza negra artesanal, y le pondremos verduras y papas para acompañar", describió acerca de los ingredientes que sumarán cuatro toneladas de alimentos secos.

Con respecto al procedimiento de cocción, Quiven también remarcó que contará con la ayuda de algunos cocineros en el domo, y hará uso de remos de hasta 4 metros para revolver los ingredientes y llegar hasta el centro de la olla.

Por su parte, el secretario municipal de Turismo, Fabián Szewczuk, afirmó que desde el Ejecutivo Municipal están "muy ansiosos en esta primera experiencia, es la primera vez en el país que se hace una comida con 18 mil porciones".

El funcionario también remarcó la colaboración de varios actores, como es el caso de INVAP que facilitó la olla que se emplazará en el Centro cívico y el aporte del Ministerio de Turismo de la Nación. Asimismo, los insumos fueron donados por supermercados, frigoríficos, panaderías, mayoristas de verduras. Incluso los mayoristas de plásticos facilitaron los elementos descartables, mientras que la distribuidora Alun Co ubicará 50 expendedoras de agua mineral.

"Queremos un cumpleaños diferente para Bariloche", afirmó Szewczuk, quien además adelantó que la Asociación de Turismo Estudiantil (ATEBA) decorará el Centro Cívico para la ocasión. Con respecto a los gastos que asumirá la Municipalidad, explicó que serán "mínimos" ya que el aporte de Nación abarcará gran parte de los costos que no fueron cubiertos por los donantes. (ANB)