Se venderán 600 chivos y corderos de pequeños productores de la región

La imposibilidad de contar con más animales, limitará la venta de chivos y corderos para las fiestas de fin de año en Bariloche. Así será por lo menos durante la implementación de la figura del "pequeño matarife", que este año permitirá a los pequeños productores de la Línea Sur y Zona Andina vender sus animales de manera directa al consumidor.

Inicialmente, estaban previstas tres rondas de venta, durante semanas consecutivas y en puntos fijos de Bariloche. Pero el repaso fino sobre la situación de cada productor y el recuento realizado por las diversas cooperativas involucradas demostró que la falta de animales obliga a reducir la oferta, y la comercialización se realizará sólo dos días: será el 12 y el 19 de diciembre, en la plaza de la Escuela de Artes La Llave y en las Estación del Ferrocarril.

Los animales tendrán un peso estimado de 10 kilos para los corderos y 7 u 8 para los chivos, y un valor que rondará los 700 pesos, es decir unos 70 pesos el kilo para los primeros y 100 para los segundos, aproximadamente

En cada una de las ventas se pondrán a disposición 300 animales, que previamente serán faenados en el Frigorífico Arroyo. En total, 600 animales se venderán en Bariloche bajo este sistema.

"Entra el martes -al frigorífico- se faena el miércoles y se vende el jueves" 12 o 19 de diciembre, detalló a ANB Sebastián Terrero, Subsecretario de Desarrollo Local y Economía Social de la Municipalidad de Bariloche, y uno de los impulsores de la puesta en marcha de la ordenanza del "pequeño matarife". Dicha normativa fue aprobada en 2012 por el Concejo de Bariloche, y el tema formó parte de las reuniones que el Foro de Concejales -que además nuclea a ediles de Dina Huapi, Pilcaniyeu y Comallo- realiza desde hace años. En la práctica se busca vincular de manera directa al productor con el consumidor, y al mismo tiempo, terminar con los controles sanitarios y administrativos que impiden a los crianceros de los campos cercanos a Bariloche ingresar sus animales para vender durante las Fiestas.

En ese sentido, Terrero destacó el rol del Estado como "fortalecedor" de la relación e intermediario entre las partes.

Teniendo en cuenta que el número final de animales no es el esperado y que el producto, en las fechas mencionadas, tiene mucha demanda, desde la municipalidad se está diseñando un programa de reserva o apertura de listados de interesados, para concretar una "pre venta" y distribuir turnos, y así evitar distorsiones entre la demanda y la oferta.

Terrero explicó que, ante la disminución de las majadas producto de la sequía -que ya lleva siete años- y la caída de cenizas volcánicas en 2011, "los pequeños crianceros cuando nace una hembra la guardan para reproducción, y si nace macho se come para subsistencia a lo largo del año". Sin embargo, destacó que, del contacto con las cooperativas que nuclean a los productores, se estima que las majadas "comienzan a recuperarse". (ANB)